quinoa
Quinoa is een pseudograan. Gemalen quinoa wordt onder meer gebruikt in glutenvrij brood.
Frans: quinoa
Engels: quinoa
Synoniem: gierstmelde (NL)
Gerelateerd: pseudograan, graan (NL)
Quinoa, spreek uit: kienoa, is een pseudograan dat geen glutenvormende eiwitten heeft en wordt daarom onder andere gebruikt voor de bereiding van glutenvrije producten zoals glutenvrij brood. Van quinoa worden de zaden verkocht die wit, zwart, groen of purper gekleurd zijn. Het wordt ook gebruikt als rijstvervanger.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open