Roggebloem

Roggebloem is zo zeer sterk gezeefd roggemeel dat alle zichtbare zemelen uit het meel zijn gezeefd.

Gerelateerd: rogge, bloem

Betekenis

Roggebloem wordt gemaakt door de roggekorrel eerst te malen waaruit volkorenroggemeel ontstaat. Dit meel wordt vervolgens, in meerdere stappen, zeer sterk gezeefd waardoor alle zichtbare zemelen uit het meel gezeefd zijn en een wit poeder overblijft, de roggebloem.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".