rommelkruid

Rommelkruid is een mengsel van verschillende kruiden en specerijen en wordt gebruikt bij de bereiding van sommige broodjes, koekjes en balkenbrij.

Rommelkruid is een kruidenmengsel en heeft een streekgebonden samenstelling. Het wordt soms gebruikt bij deegwaar. Een samenstelling kan zijn: anijs, foelie, gemberpoeder, kaneelkoppen, kruidnagel, nootmuskaat, peper, sandelhout, suiker en zoethoutwortel. De naam rommelkruid is afkomstig van een mengsel van kruiden die her en der overbleven en samengevoegd werden om deze verkoopbaar te maken.

Een eenvoudige versie van het mengsel bestaat uit: een halve theelepel gestampt anijszaad, een halve theelepel kruidnagelpoeder, een theelepel geraspte nootmuskaat en twee theelepels gemalen zwarte peper.

Rotterdamse kruidbroodjes en balkenbrij hebben een rode kleur doordat in het rommelkruid meer kruidnagel toegevoegd is.

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.