sponge

Een sponge is een type voordeeg.

Gerelateerd: voordeeg (NL)

Een sponge is een voordeeg dat gemaakt wordt zonder zout maar met gist en een hydratatie heeft van circa 60%. Daarmee onderscheidt de sponge zich van de poolish die ook zonder zout en met gist wordt gemaakt maar een hydratatie heeft van 100%.

Bakkersglossarium

* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.