sponge
Een sponge is een type voordeeg.
Frans: n.b.*
Engels: sponge
Gerelateerd: voordeeg (NL)
Een sponge is een voordeeg dat gemaakt wordt zonder zout maar met gist en een hydratatie heeft van circa 60%. Daarmee onderscheidt de sponge zich van de poolish die ook zonder zout en met gist wordt gemaakt maar een hydratatie heeft van 100%.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open