steengemalen

steengemalen

Steengemalen is een kwalificatie van meel en aangeeft dat het meel met molenstenen is gemalen.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: stoneground

Steengemalen meel (of bloem) geeft aan dat de graankorrels met een molenstenen zijn gemalen zoals dit bij de traditionele molenaar gebeurt en vlakmaalderij wordt genoemd. Dit in tegenstelling tot meel (of bloem) dat gemalen is in een meelfabriek en het graan op een totaal andere manier gemalen wordt. Daarbij gebruikt men walsen en wordt dit maalproces een hoogmaalderij genoemd.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen