stokbrood
stokbrood

Stokbrood

Een stokbrood is een langwerpig gevormd brood dat veel in Frankrijk wordt gegeten.

Synoniem: baguette

Betekenis

Stokbrood is het traditionele Franse witbrood. Het is een langwerpig, dun cilinderachtig witbrood met een knapperige korst en een zachte kruim. Omdat in Frankrijk bij wet niet toegestaan is om broodverbeteraar te gebruiken, afgezien van ascorbinezuur en bonenmeel, is dit brood zeer snel oudbakken en daarom wordt het door de bakker de hele dag door gebakken en wordt door Fransen vaak twee keer per dag gekocht. Kenmerkend voor dit brood zijn de lange enigszins schuine insnijdingen.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >stokbrood

laatste toevoegingen

contact   voorwaarden   disclaimer   privacybeleid   over ons  
wij gebruiken cookies
dat accepteer ik
meer informatie