T45

De typeaanduiding T45, type45 of type 450, tref je aan op pakken bloem en doordat het zo sterk gezeefd meel is bevat het geen zemelresten.

Meel T45, ook wel type 45 of type 405 genoemd, is een zo'n sterk gezeefd meel dat alleen een wit poeder, de bloem overblijft. Maak je van dit bloem brood dan is de kruim dus wit vanwege de afwezigheid van zemelen.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin deze bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.