T70

De typeaanduiding T70 of type70 tref je aan op pakken met daarin sterk gezeefd tarwemeel.

De typeaanduiding T70 of type 70 tref je aan op pakken tarwemeel. Dit tarwemeel is een zeer sterk gezeefd tarwemeel. In dit meel zitten (dus) haast geen zemelen. De kruim van het brood is daarom ook haast wit met een vleugje bruin van de zemelen. Je zou ook kunnen schrijven, het is bloem voor witbrood maar met een heel klein beetje zeer fijne zemelen er in.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin deze bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.