T80

zak T80 meel
zak T80 meel

De typeaanduiding T80 ook wel type80 of type 800, tref je aan op een pakken met daarin tarwemeel dat sterk gezeefd is.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*

Meel T80, ook wel type 80 of type 812 genoemd, is een sterk gezeefd tarwemeel. In dit meel zitten (dus) weinig zemelen. Brood gemaakt met dit type meel heeft daarom een zeer lichtbruine kruim vanwege de beperkte hoeveelheid zemelen.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin deze bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen