T80

zak T80 meel
zak T80 meel

De typeaanduiding T80 ook wel type80 of type 800, tref je aan op een pakken met daarin tarwemeel dat sterk gezeefd is.

Betekenis

Meel T80, ook wel type 80 of type 812 genoemd, is een sterk gezeefd tarwemeel. In dit meel zitten (dus) weinig zemelen. Brood gemaakt met dit type meel heeft daarom een zeer lichtbruine kruim vanwege de beperkte hoeveelheid zemelen.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin dit bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >T80

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik