tarwebloem
Tarwebloem is een wit poeder waarmee deegwaar gemaakt kan worden.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Tarwebloem is een wit poeder dat ontstaat na het malen van tarwekorrels en het maalsel daarna zeer sterk te zeven waardoor de zemelen in het filter achterblijven. Wat door de zeef valt is een heel fijn wit poeder dat bloem genoemd wordt. Dit witte poeder is afkomstig van het endosperm, het binnenste deel van de graankorrel dat, heel vreemd, meellichaam wordt genoemd (terwijl het juist geen meel betreft).
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open