tritordeum
tritordeum

Tritordeum

Triordeum is een graan dat een kruising is van durumtarwe en een gerst soort.

Betekenis

Tritordeum is een graan dat een kruising is van triticum durum (durumtarwe) en hordeum chilense (een gerst soort). Na verdere veredeling zijn gepatenteerde rassen ontstaan zoals "Aucan" en "Bulel". De rassen groeien vooral goed in mediterrane omgevingen. Het meel kan gebruikt worden voor de bereiding van brood maar bezit wat minder glutenvormende eiwitten dan reguliere tarwe waardoor de broden wat compacter zullen blijven.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >tritordeum

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik