tunneloven

Een tunneloven is een oven in de vorm van een tunnel waarbij de deegstukken met een transportband langzaam door de tunnel verplaatst worden en onderwijl gebakken worden.

Wanneer deegwaar op industriële schaal gemaakt wordt, zal vrijwel altijd gebruik gemaakt worden van een tunneloven om de deegwaar te bakken. Dit is een oven in de vorm van een tunnel waarbij de deegwaar, al dan niet met bakvormen, met een transportband langzaam door de hete tunnel verplaatst worden en het bakken van de deegwaar in een continue proces kan plaatsvinden.

Tunnelovens tref je aan bij koekjesfabrikanten maar ook bakkerijen die brood bakken voor grote supermarktketens.

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.