type 550

Type 550

De typeaanduiding T55 of type55 tref je aan op pakken meel met daarin gemalen tarwe dat zo sterk gezeefd is dat haast zo wit is als bloem.

Betekenis

Meel T55, ook wel type 55 of type 550 genoemd, tref je aan op pakken tarwebloem. Dit bloem is zeer sterk gezeefd en daarom zitten er dus vrijwel geen zemelen in. De kruim van het brood is daarom ook haast wit met een héél klein vleugje bruin van de zemelen.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin dit bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >type 550

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik