type 630

De typeaanduiding Type 630 of T65 tref je aan op pakken meel met daarin gemalen spelt dat zeer sterk gezeefd is.

Type 630 of T65 tref je aan als typeaanduiding op pakken met daarin meel van gemalen spelt dat zeer sterk gezeefd is. Daardoor bevinden zich vrijwel geen zemeldeeltjes meer in dit meel, het lijkt dan ook meer op bloem dan op meel (meer wit dan bruin).

Met dit meel bak je witte broden met een heel lichtbruine teint.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin deze bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.