type 812

De typeaanduiding Type 812 of T80 tref je aan op pakken meel met daarin gemalen spelt dat sterk gezeefd is.

Type 812 of T80 tref je aan als typeaanduiding op pakken met meel van gemalen spelt. Het betreft meel dat zeer sterk gezeefd is. Daardoor bevinden zich maar zeer weinig zemeldeeltjes in dit meel en degene die er in zitten zijn zeer klein. Dit meel lijkt meer op bloem dan op meel (meer wit dan bruin). Met dit meel bak je dus zeer lichtbruine broden.

Deze typeaanduiding geeft aan hoe sterk gezeefd is en zegt niets over de mate waarin deze bloem geschikt is voor het maken van brood of patisserieproducten. Typenummer en de bakaard hebben dus niets met elkaar te maken.

Wat de betekenis is van het getal in de typeaanduiding en waar dat getal vandaan komt is te lezen in het lemma typeaanduiding

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.