verrijkt deeg
Een verrijkt deeg is een deeg waaraan luxe producten zijn toegevoegd zoals boter, eieren of melk.
Frans: n.b.*
Engels: enriched dough
Gerelateerd: schraal deeg (NL)
Verrijkt deeg is een deeg waaraan, naast de gebruikelijke ingrediënten zoals meel, water, zout en gist, ook luxere producten aan toegevoegd zijn zoals melk (of melkpoeder), boter, eieren, noten of vruchten. Een voorbeeld van een verrijkt deeg is het deeg voor de bereiding van brioche.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open