Vitamine c

Vitamine C is een synoniem voor ascorbinezuur.

Formule: C₆H₈O₆
Synoniem: ascorbinezuur
E-nummer: E300
Gerelateerd: meelverbeteraar

Betekenis

Vitamine C dat ook wel ascorbinezuur wordt genoemd is een veelgebruikte meelverbeteraar bij broodbereiding. Meer informatie in het lemma ascorbinezuur.

Meer informatie

Meer informatie is te lezen in het artikel over ascorbinezuur.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".