Wijnsteenbakpoeder

Wijnsteenbakpoeder is bakpoeder waarbij wijnsteen gebruikt is als noodzakelijk zure component.

Gerelateerd: rijsmiddel, wijnsteen, baksoda

Betekenis

Wijnsteenbakpoeder is een rijsmiddel dat net als "normaal" bakpoeder gebruikt wordt voor het rijzen van deeg of het luchtig maken van beslag. Net als normaal bakpoeder beschikt wijnsteenbakpoeder over baksoda als het rijsmiddel alleen is voor het zuur, dat noodzakelijk is om baksoda te activeren, niet gekozen voor de gebruikelijke difosfaten maar is wijnsteen gebruikt.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".