wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur is een stof die gebruikt wordt als zure stof en zorgt dat bijvoorbeeld natriumwaterstofcarbonaat (baksoda) zijn rijzende werking afgeeft.
Frans: acide tartrique
Engels: tartaric acid, winestone
Formule: C4H6O6
Wijnsteenzuur en wijnsteen zijn twee verschillende maar wel gerelateerde stoffen. Ze worden beiden gebruikt, zo begrijpen wij, als zure component bij gebruik van baksoda.
Wat het voordeel is van de ene of de andere stof wanneer dit gebruikt wordt bij baksoda is ons onbekend. Als je aanvullende informatie hebt wordt dit door ons zeer op prijs gesteld.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open