zuurteregelaar
Een zuurteregelaar is een stof die de pH-waarde (zuurtegraad) kan wijzigen.
Frans: correcteurs d'acidité
Engels: acidity regulator
Een zuurteregelaar is een stof die aan voedsel wordt toegevoegd om de zuurtegraad, de zogenaamde pH-waarde te wijzigen.
Is voedsel té zuur (te lage pH-waarde) dan wordt een basische stof gebruikt die het dan minder zuur kan maken of zelfs geheel kan neutraliseren. Is het voedsel te basisch (te hoge pH-waarde), dan wordt een zure stof toegevoegd die de pH-waarde laat dalen.
Alleen door de Europese Unie toegelaten zuurteregelaars mogen aan voedsel worden toegevoegd, die zijn te herkennen aan een E-nummer.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open