zuurteregelaar

Een zuurteregelaar is een stof die de pH-waarde (zuurtegraad) kan wijzigen.

Een zuurteregelaar is een stof die aan voedsel wordt toegevoegd om de zuurtegraad, de zogenaamde pH-waarde te wijzigen.

Is voedsel té zuur (te lage pH-waarde) dan wordt een basische stof gebruikt die het dan minder zuur kan maken of zelfs geheel kan neutraliseren. Is het voedsel te basisch (te hoge pH-waarde), dan wordt een zure stof toegevoegd die de pH-waarde laat dalen.

Alleen door de Europese Unie toegelaten zuurteregelaars mogen aan voedsel worden toegevoegd, die zijn te herkennen aan een E-nummer.

Bakkersglossarium

* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.