Inovenen

Het in de oven plaatsen van de losse deegstukken of bussen met deegrollen wordt inovenen genoemd.

Hoe vindt het inovenen plaats?

Vroeger toen de bakker een oven had met alleen een stenen vloer waarop gebakken kon worden, vergelijkbaar met een pizzaoven, moest hij de deegstukken stuk voor stuk in de oven leggen. Dat heet het zogenaamde inschieten. Daar gebruikte de bakker een lange stok voor met aan de voorzijde een dun plat gedeelte waarop het deegstuk lag, de inschieter. Omdat ieder deegstuk stuk voor stuk in de oven gelegd moest worden koste dit veel tijd.