logo
logo

Testverslag Carrefour tarwebloem vloeiend (Farine de blé fluide)

pak tarwebloem vloeiend van Carrefour
tarwebloem vloeiend (farine de blé fluide) van Carrefour

In dit testverslag lees je onze ervaring met het bakken van brood met het tarwebloem vloeiend van Carrefour. Met dit bloem bak je prachtige, hoge en heerlijke witte broden.

Met en zonder broodverbeteraar

Van dit bloem hebben we twee typen broden gebakken. Een witbrood zonder broodverbeteraar en een witbrood met broodverbeteraar. Hoe we dat hebben gedaan en wat voor recept we daarvoor gebruikt hebben kan je in dit artikel lezen.

Het "eerlijke" witbrood, dus zonder broodverbeteraar, is alleen maar gemaakt met bloem, water, zout en gist.

Voor het brood met broodverbeteraar is naast de voornoemde basisgrondstoffen alleen 2,5 gram enzymmix toegevoegd. Het recept dat we hebben gebruikt en hoe we dit brood op een standaard manier hebben bereid kan je lezen in onze testverantwoording en testmethodiek.

Eindoordeel zonder enzymmix

doorsnede witbrood carrefour tarwebloem vloeiend met enzymmix
met enzymmix
doorsnede witbrood carrefour tarwebloem vloeiend
zonder toevoegingen

Hoewel dit tarwebloem bedoeld is voor het maken van bijvoorbeeld sauzen hebben we gedacht, kan je met dit bloem ook een witbrood bakken? Dus hebben we het gewoon geprobeerd. Het resultaat mag er zeker zijn.

Het brood wat we bakten zonder toevoegingen bleef de korst wat bleekjes, maar voor de rest bakten we er een heerlijk broodje van. Natuurlijk, zonder toevoegingen zoals enzymmix of broodverbeteraar blijft het brood wat compact, maar lekker is het.

Eindoordeel met enzymmix

Wat kan je met dit vloeiende tarwebloem én enzymmix mooie en lekker broden bakken. Het brood werd door de toevoeging van enzymmix behoorlijk hoog en luchtig. Een prachtige korst een keurig uniforme kruim en een heerlijke geur. De boterhammen vlogen de keuken uit.

Hoe hebben we dit brood gemaakt?

Welk recept we hebben gebruikt voor dit brood inclusief een korte beschrijving van de werkwijze tref je hier aan. De uitgebreide beschrijving vind je hier, maar in het kort: 500 gram bloem, 265 gram water, 8 gram zout, 5 gram instant gist, 2,5 gram enzymmix, deegtemperatuur 27° Celsius, twee minuten mengen, dertien minuten kneden, 50 minuten 1e rijs, doorslaan, 40 minuten 2e rijs, gevormd tot deegrol, 70 minuten narijs (in het bakblik), 25 minuten bakken op 190° en 20 minuten op 180° Celsius*. De afmetingen van ons blauwstalen bakblik is 28x10x8,5 cm (lxbxh) en heeft een inhoud van 2200 ml.

* Deze baktemperaturen gelden voor een specifieke Siemens oven die wij gebruiken in deze test. Uit ervaring weten we dat de werkelijke oventemperatuur enorm kan afwijken van de ingestelde waarde. Ter illustratie, in een andere oven, de Ikea Kulinarisk een hete luchtoven met stoomfunctie, houden we 220° en later 200° Celsius graden aan met alleen boven- en onderwarmte en krijgen we dezelfde resultaten. Lees meer over het bakken in dit artikel.

Andere testuitslagen

Je kan de bakaard van dit bloem zoals het volume, de korst en kruim vergelijken met brood wat we van andere bloem soorten hebben gebakken in de de grote meel- en bloemtest.

Foto's van het brood zonder broodverbeteraar

voorzijde brood tarwebloem vloeiend van Carrefour
voorzijde
achterzijde tarwebloem vloeiend van Carrefour
achterzijde
bovenzijde tarwebloem vloeiend van Carrefour
bovenzijde
doorsnede tarwebloem vloeiend van Carrefour
doorsnede

Foto's van het brood met enzymmix

voorzijde brood met enzymmix tarwebloem vloeiend van Carrefour
voorzijde, met enzymmix
achterzijde brood tarwebloem vloeiend van Carrefour
achterzijde, zonder broodverbeteraar
bovenzijde brood tarwebloem vloeiend van Carrefour
bovenzijde, zonder broodverbeteraar
doorsnede brood tarwebloem vloeiend van Carrefour
doorsnede, zonder broodverbeteraar

Foutje, aanvulling of vraag? Gebruik het reactieformulier.

populair

home­ >bereiden >ingrediënten >bloem >grote meel- en bloemtest >carrefour tarwebloem vloeiend

laatste toevoegingen

contact   voorwaarden   privacybeleid   over ons
wij gebruiken cookies
dat accepteer ik
meer informatie