De grote meel- en bloemtest voor het bakken van brood

Als je brood wilt bakken heb je meel of bloem nodig dan wel meelmix of broodmix. Welke soorten zijn er te koop, waar kan je ze kopen en wat zijn de bakresultaten die je kan verwachten? We hebben veel meel- en bloemsoorten getest en beoordeeld.

Beoordelingen meel en bloem.

Bij het bakken van wit- en bruinbrood merkten we grote verschillen in de bakresultaten. Dat heeft ons aangezet om een grote test uit te voeren die onder andere de bakresultaten laat zien van de verschillende meel- en bloemsoorten maar ook de meelmixen en broodmixen tref je hier aan. Het is een vergelijkende test. Het gaat niet om de absolute resultaten, maar dat je ziet wat de onderlinge verschillen zijn.

Hoe we de bloem en het meel getest hebben kan je lezen in de meel testmethodiek of de bloem testmethodiek. Wellicht interessant, op basis van de aan ons gestelde vragen over deze tests hebben we een "veel gestelde vragen" artikel samengesteld.

Meel en bloem kan je kopen in molenwinkels (met openingstijden) of bij de supermarkt of andere winkels. We hebben ook een google maps kaart met alle molenwinkels in Nederland, België, UK, Duitsland en Frankrijk.

Feiten en meningen

De testresultaten en beoordeling van meel, bloem, meelmix en broodmix en het bakresultaat is een combinatie van feiten en meningen. De feiten zijn bijvoorbeeld de gewichten van de zemelfracties en de foto's van de bakresultaten van het meel. Wat wij van het meel en het bakresultaat vinden blijft altijd subjectief en moet je maar als mogelijk opinie vormend beschouwen.

Testuitslagen meel en bloem te koop in Nederland

Hieronder eerst het meel en de bloem dat in Nederland te koop is, daaronder in België/Frankrijk en daaronder in Duitsland. Klik op een van onderstaande foto's voor een gedetailleerd testverslag inclusief foto's van het brood en indien van toepassing het meel en de fracties.

Direct naar meelleverancier: A B C D E G H J K L M P R S V W Z